吃变质的食物对人体的危害很大。我们常常不知道某些食物是否变质了。事实上，变质的食物会“表达”给你。让我们来看看变质的食物是如何向你“表达”的。
变质食品有什么特点？
<强> 1。酸奶变酸了
酸奶的酸度是有限的。如果酸奶在储存和物流过程中脱离冷链，比如放置在常温或室外环境中，乳酸菌会迅速繁殖，酸奶的酸度会增加，超出可接受的范围。这样的酸奶味道会很酸，乳酸菌的活性会降低，乳蛋白的变性程度会增加，不利于人体吸收和肠胃健康。存放的时间越长，就越难保证酸奶的质量。所以，不要一次买很多酸奶，试着现在买，现在喝。
<强> 2。土豆切后变成褐色，鲜榨汁变色
“酚氧化酶”天然存在于水果、蔬菜和马铃薯食品中，还富含具有抗氧化作用的“多酚”。如果它们相遇并添加氧气，则会发生“酶促褐变”。 ，即酚氧化酶催化无色多酚氧化生成有色“醌”。这些醌可以相互聚合，使颜色越来越深。这个过程虽然没有产生有害物质，但是褐变后多酚的抗氧化能力下降，同时还伴随着维生素C的损失。为避免这种反应，在榨汁前应先用开水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或在榨汁时加一片维生素C。在醋水中。
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