肉是我们每天必须吃的食物。有人认为肉炖的时间越长越香。不是这种情况。肉炖的时间越长，致癌的可能性就越大。那么你知道怎样吃肉才能健康吗？
许多人喜欢吃肉，红烧和炖。但研究指出，每人每日生肉摄入量不超过75克，红烧肉最多两块，否则易致癌。还有一种说法是，肉炖的时间越长越香，炖久了容易致癌。
煮过头的肉会致癌
不管吃什么肉，人们都觉得炖得越烂越好。于是，高压锅应运而生，用来炖排骨等。十分钟内，连骨头都变软了。
然而，在 200°C 至 300°C 的温度下，肉类食品中的氨基酸、肌酸肝、糖类和无害化合物会发生化学反应，形成芳香胺基团。这些源自食物的芳香胺基团含有 12 种化合物，其中 9 种具有致癌性。
在当代生活中，工业污染占人类致癌影响的50%，而饮食影响则占35%。我们以前低估了食物中的有毒化学物质会导致癌症的事实。在完全了解芳香胺问题之前，不要吃煮过头的肉。最好的方法是将肉用微波炉加热，然后倒入含有多种化合物的肉汤，这样可以避免芳香胺类化合物对人体的危害。
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