高胆固醇是怎么引起的？很多人认为是吃肉引起的，但有些素食者也有高胆固醇。怎么了？胆固醇高怎么办？哪些食物可以降低胆固醇？
人体内的高胆固醇会使低密度脂蛋白高，这很容易使动脉硬化，导致代谢综合征、中风、脑血管、心血管意外死亡。人体内总胆固醇的1/3来源于食物，2/3是人体自身合成的。很多人认为高胆固醇是吃肉引起的，但有些素食者也有高胆固醇。为什么？
为什么素食会增加胆固醇？
吃太多碳水化合物也会刺激胆固醇增加，尤其是当存在饱和脂肪酸时。很多人说我不吃肉，但是很多加工食品中含有大量的反式脂肪酸，也会刺激人体的胆固醇合成。因此，我们不能简单地谈论哪些部分被避免，哪些部分被限制。必须有一个整体的平衡。
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