炒菜此时放料酒功效竟能翻倍！

料酒是一种会在烹饪中加入的调味品，但你知道什么时候放最好吗？那为什么需要料酒做饭呢？那么，就和菜谱网的小编一起来看看吧。为什么要放料酒，料酒的作用是什么？

料酒什么时候放？

<强> 1。浸渍

对于一些新鲜度较差的原料，如鱼、肉等，烹调前应加入料酒搅拌均匀。这是因为顺味料酒具有很强的渗透性，能迅速渗透到原料内部以及原料中的三甲铵和六氢化物。与吡啶等结合，加热后与乙醇一起逸出，达到去腥、去腥的效果。

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