我们都知道骨头中含有钙、磷等矿物质等营养物质，但是在制作骨头汤时不掌握一些技巧，很容易造成营养物质的流失。下面就让我们一起来看看如何让骨头汤更有营养吧。
如何使骨汤营养丰富？
步骤1：烧开一锅水，放入骨头，焯几分钟，把骨头里的血煮沸，捞出骨头，倒出水。这个过程被称为“出水”或“飞水”，不仅可以去除血液和水分，还可以去除部分脂肪，避免太胖。
第二步：高压锅加冷水，加入老姜片，再加入煮好的棒骨，放点胡椒粉，很重要的一点是加几滴白醋。
尖端：
1. 用冷水炖汤。必须一次加入冷水。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。
2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头中的钙和磷溶解到汤里。同时，盐不要加得太早，因为盐会使肉中的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨汤，这样出油更多，汤更浓、更白、更入味，而且骨汤不易炖太久，会破坏骨头中的蛋白质经过很长一段时间。
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