猪蹄又名猪手，是一种非常美味的食物，不仅因为它含有大量的胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性和韧性，还因为猪蹄对儿童的生长发育非常有益，而且可以做成很多，其中麻辣猪蹄是一棵让人垂涎三尺的家谱，特别是对爱吃辣的朋友来说，春夏做一道麻辣猪蹄绝对会让你胃口大开。
麻辣猪蹄的做法
猪蹄对半切小块，放入冷水锅中，加入红葱头、生姜片、料酒，煮沸，撇去浮沫，捞出
炒糖色，放下猪蹄，加调味料炖至熟
四川花椒、麻花椒、干花椒（部分切开去籽）、八角一个、半个小碗，冲洗两次，待用
葱姜切片，放几瓣大蒜
烧热油，加入花椒碗材料，中火煮出香味，加入葱姜蒜炒香，加入猪蹄大火煮开料酒，生抽，少许黑酱油，少许香醋，翻炒，加糖用勺子翻炒，根据汤量加适量温水，烧开，转中小火，盖上锅盖焖两分钟，加入加盐调味，大火收汁，出锅
尖端
花椒和干辣椒过油可防油炸
烤猪蹄的汤量不宜过多，锅底要足，煎的时间不宜过长。
如果有没有特别香味的辣椒酱，比如家常辣椒酱如干香辣肉丝，也可以在加入葱姜蒜之前加两勺，增强香气
尖端：
1、猪蹄前蹄有很多小肉。买猪蹄的时候，买带筋的猪蹄。这些猪蹄含有更多的胶原蛋白，使汤更浓。
2、豆沙有盐分，精盐的用量要调整。
麻辣猪手的做法其实非常简单易操作。如果你在纯汤里吃猪手，吃几块就会感到疲倦。加入胡椒粉、辣椒酱、料酒等一起煮，猪手更诱人了。麻辣猪手不会让你失望，款待朋友更棒！
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