猪手汤是一道营养价值很高的菜肴。常吃猪手汤，有滋阴补肾的功效，还能使皮肤白皙细嫩。特别是对于女性来说，猪手汤不仅对皮肤有益。如果女性在经期出现月经不调，用猪手喝汤也可以调经，补充经期流失的血液。
猪蹄又名猪脚、猪手。它分为两种：前蹄肉多骨少，直，后蹄肉少骨稍多，弯曲。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。近年来，对老年人衰老原因的研究发现，人体内缺乏胶原蛋白是导致人体衰老的重要因素。可防止皮肤干燥起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老，促进儿童生长发育具有特殊意义。为此，人们称猪蹄为“美容食品”、“类似熊掌的美味食品”。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，是类似熊掌的美味佳肴，是治病的“良药”。
猪蹄 昂贵的熊掌常常让我们普通消费者叹为观止；便宜的猪蹄是我们熟悉的日常美食。但人们常常不屑一顾廉价猪蹄。事实上，猪蹄和熊掌一样营养丰富。猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道常见的菜肴，也是一种滋补品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄经蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊相同。手掌是可比的。
但是，如果您患有高血糖或高胆固醇，则应注意。猪手汤虽然营养价值很高，但高血脂或高血糖患者过量食用会加重病情。这主要是因为猪手汤含有大量的胆固醇和脂肪，所以这群人不宜经常吃猪手汤。制作猪手汤时，还要注意不要与其他药物一起炖。如果要加中药，要听从医生的指导，否则容易引起不良反应。
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