蔬菜不仅限于绿叶蔬菜，蔬菜种类很多，各种蔬菜的烹调方法也不一样，所以比较蔬菜的各种烹调方法很重要。下面我们来看看蔬菜的各种烹调方法的特点。
如何烹制蔬菜
<强> 1。翻炒
烧热油，放入锅中，加入蔬菜，翻炒至熟。马上出锅。好处是各种蔬菜都可以用，而且油炸后的蔬菜体积大大减少，可以帮你一天吃一斤蔬菜，营养的流失率也比较低。缺点是需要更多的油才能达到更好的口感，这对健康不利。如果烹调时油温控制不当，脂肪会过热并产生致癌物质。
<强> 2。炖
烧热油，放入锅中，放入蔬菜，翻炒加少许水，盖上锅盖将蔬菜煮熟。优点是蔬菜比较好吃，质地柔软，体积减小，适合多吃蔬菜。缺点是只能用于煮土豆、胡萝卜、萝卜、豆类、冬瓜等，营养流失率高，存在油烟污染问题，油耗也高。
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