流行病学家对多吃蔬菜和水果是否可以降低患癌症的机会进行了大量研究。根据这些研究结果，美国农业部、美国癌症协会和美国国家癌症研究所联合建议，每天至少应该吃 400 到 500 克蔬菜或水果，以预防癌症。一些水果，如番茄和羽衣甘蓝，与它们一起食用也可能增强抗癌作用。
西红柿和羽衣甘蓝可以预防癌症
最近，伊利诺伊大学和哥伦布大学的科学家在动物实验过程中提出了很多令人信服的证据，证明西红柿和羽衣甘蓝共同食用可以抑制前列腺癌的发展。
他们将相同数量的前列腺癌细胞皮下注射到 206 只雄性大鼠的后胁腹，然后将它们分组，连续 22 周观察大鼠体内前列腺癌细胞的发育情况。他们在第一组老鼠的饮食中添加了 10% 的番茄，第二组添加了 10% 的羽衣甘蓝，第三组添加了 10% 的番茄和 10% 的羽衣甘蓝。
通过观察，同时吃番茄和羽衣甘蓝的大鼠治疗效果最显着。肿瘤缩小程度高达52%，且肿瘤生长缓慢。从肿瘤的组织切片来看，癌细胞分化缓慢，癌细胞核凋亡程度相当明显。因此，番茄和羽衣甘蓝确实可以预防前列腺癌的发展。提倡西红柿和羽衣甘蓝一起吃，对健康来说是一件非常有意义的事情。
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