便秘是指大便次数减少，排干便困难，久而久之可引起腹胀、腹痛、食欲不振、睡眠不安、痔疮、便血、肛裂等。便秘的人不仅要多喝水，适当运动，更重要的是要养成正确的饮食习惯。食物不宜过于精制，宜吃高纤维食物。膳食纤维是维持正常肠道功能的重要因素。在肠道内能吸收水分，增加大便的体积和重量，刺激肠道蠕动，协助大便的排泄。除了大家熟悉的芹菜和韭菜外，绿豆芽、魔芋、芝麻酱三种蔬菜对防治便秘也有很好的效果：
绿豆芽：
现代医学研究表明，绿豆芽除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维和维生素外，还可以在发芽过程中产生丰富的维生素C（干绿豆不含维生素C）。关于绿豆芽润肠通便、减肥的作用，在中医古籍中早有记载：绿豆芽性凉甘甜，既能清暑、通经，又能调五脏、利湿。热。适用于发热、烦渴、便秘等症。
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