俗话说：“春天吃花，夏天吃水果，秋天吃野菌，冬天喝汤。”冬天吃野蘑菇，不仅可以填饱肚子，还可以起到养生保健的作用。真菌的蛋白质含量远高于其他常见蔬菜，同时避免了动物性食品中高脂肪和高胆固醇的危害。木耳含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充缺乏的微量元素。
<强> 1。黑木耳
含有10%左右的蛋白质，富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等有效营养素。其丰富的纤维素和特殊的植物胶能促进肠胃蠕动，促进肠内脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，并有减肥作用。
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