芹菜具有一定的药理和治疗价值。现代药理研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用。因其根、茎、叶、种子均可入药，故被称为“厨房药材”、“药材芹菜”。由于芹菜的钙、磷含量较高，有一定的镇静和血管保护作用，可以强健骨骼，预防小儿骨软化症。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等非常有益，有辅助治疗作用。芹菜可炒或拌；煮沸或煮沸；它也可以制成饮料。
以下是使用芹菜保健的几种不同方法：
1、炒芹菜干：芹菜250克，豆腐干300克，葱姜适量。芹菜洗净，去根，切段；豆腐干切丝，葱切段，姜拍干；大火烧开，倒入花生油，煮至70%热，加入姜葱，加精盐，倒入豆腐干翻炒5分钟，加入芹菜一起翻炒。服务。此菜香香可口，有降血压平肝之功效，适用于高血压、大便干结等疾病。
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