中医认为，海带性味微寒，无毒，具有软化散结、化痰平喘、利尿消肿、去脂降压等作用。 1980年代，日本学者对日本寿命最长、百岁老人比例最高的冲绳居民进行了饮食调查。结果发现，除了多吃土豆、豆类和蔬菜外，该县居民的特殊之处还在于海带等海藻类食物吃得最多。这可能是冲绳居民长寿的一个重要因素。
秦始皇时代，中国还没有海带自然生长的海域，人们不知道海带是什么，更不知道它对人体的保健作用。早在公元前221年，秦始皇统一六国后，派徐福率领千千万万少男少女到东海寻找长生不老药。后来有人说，秦始皇要的丹药是海带。
现代医学研究证明，海带含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。吃海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，能有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抗衰老。因此，日本人称海带为“长寿菜”。
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