大蒜虽防癌，五类人食用却会短命！

大蒜之所以具有防癌药效，是因为它含有一种天然的杀菌物质“大蒜素”。我们闻到的辛辣气味是由大蒜素产生的。即使将这种大蒜素稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，尤其是胃癌的主因幽门螺杆菌。

由于大蒜经过油炸或煮沸，其中的大部分大蒜素受热会挥发或分解，大大降低了大蒜的保健功效。因此，大蒜应尽量生吃。如果实在受不了大蒜的辣味，可以在翻炒快出锅的时候撒上蒜末，这样辣味会减少，大蒜素也不会流失太多.吃蜜饯蒜和醋蒜。

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