鸡肉价格便宜，脂肪少，肉质细嫩，烹调方法多种多样。很多人在炖鸡进步的时候，喜欢喝鸡汤而不是肉。为什么？大多数人认为鸡汤比鸡肉更有营养，而鸡肉的营养已经进入了鸡汤。真的是这样吗？接下来，我们将揭示吃鸡的必知真相。
鸡和鸡汤的真相
真相#1：鸡汤的营养远不如鸡肉
在很多人的眼里，喝鸡汤是最滋补的，剩下的鸡营养都已经炖进了汤里。芮丽丽，博士军事医学科学院食品与营养学系主任指出，炖鸡的营养比鸡汤高很多。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质溶解到汤中，使鸡汤变得鲜美，但只有少部分蛋白质、维生素、钙等营养物质溶解在汤中。数据显示，每100克鸡肉和鸡汤的蛋白质含量分别为25.1克和1.37克。
微信扫码添加客服