红烧肥肠具有良好的营养价值，尤其是其独特的口感深受人们喜爱。红烧肥肠有一定的补铁补血功效，能有效增加营养，促进消化。特别适合体质差、营养不良的人食用。还要注意，因为脂肪肠内的脂肪和胆固醇过高，老年人或高血压患者要少吃。
主要成分
3个大肠头 50g 姜片
2个青葱，3个大蒜
1 个红辣椒 1/4 茶匙香菇提取物
1汤匙甜酱油 1茶匙酱油
1汤匙番茄酱1茶匙糖
2汤匙米酒 1/4汤匙白醋
1/4 汤匙芝麻油 3 汤匙高汤
红烧肥肠的做法步骤
1.红辣椒洗净，切开去籽切片；大蒜去皮洗净。
2. 锅中倒入1汤匙油烧热，加入方法1和甜面酱炒香，再加入其他调味料，加工好的大肠头大火煮开，然后小火炖至它尝起来很美味，可以上桌了。
红烧肥肠比较难，但只要掌握好材料和火候，还是可以做这道菜的。火候的控制是大火爆香葱姜，加入肥肠大火翻炒，小火慢炖。肥肠不怕炖。高血压人群、老年人、高胆固醇人群慎用。
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