鸡蛋的营养价值很高，平时要适当食用。但是，发霉变质或有质量问题的鸡蛋需要谨慎对待。不要从嘴里出现病态，这样长毛的鸡蛋可以吃的时候要注意什么？鸡蛋长毛后不能盲目食用，平时要注意正确存放鸡蛋，以免出现质量问题。
有的鸡蛋受雨淋或受潮，会将蛋壳表面的保护膜冲刷掉，使细菌侵入鸡蛋内部而发霉变质，造成蛋壳上出现黑点、霉变。这种鸡蛋不适合买吃。外壳发霉了，之前可能沾了其他破损的蛋液，可以打开看看，只要没有变质，没有异味，还是可以吃的，但是鸡蛋是有保质期的，如果购买的话时间超过保质期，不得食用。
鸡蛋也有保质期。温度2-5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季常温15天，夏季常温10天。超过保质期的鸡蛋的新鲜度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过长，鸡蛋会因细菌的侵入而变质，出现粘壳、松黄的现象。
鸡蛋应直立存放，大端朝上。新鲜的蛋清很厚，可以有效地将蛋黄固定到位。但随着储存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白在蛋白酶的作用下会逐渐变稀，失去固定蛋黄的功能。由于蛋黄的比重比蛋清小，所以当鸡蛋横放时，蛋黄会浮起来，靠近蛋壳，变成蛋黄蛋或蛋黄蛋。如果鸡蛋大头朝上直立放置，蛋头内部会有一个气室，里面的气体会防止蛋黄粘在蛋壳上。
需要保存的鸡蛋不要冲洗，蛋壳要洗净煮熟后才可以食用。有些人认为自己买的鸡蛋太脏，所以会先用清水清洗鸡蛋再存放。但这不仅会损害鸡蛋的营养价值，还会使蛋液变质。
通过上面的介绍，大家很清楚长毛鸡蛋到底能不能吃。无论是长毛鸡蛋还是其他质量问题，都需要提高警惕，不要拿自己的健康开玩笑。重要的是要注意均衡营养的饮食，避免摄入过期和变质的食物。
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