很多朋友多年前就喜欢做腊肉，不仅仅是因为多年前一直有做腊肉的习惯，主要是因为腊肉的独特风味，很多人都爱吃，所以会一直保持做腊肉的习惯熏肉。对于想学做腊肉的朋友来说，了解腊肉的制作方法是非常有必要的，这样才能做出更加美味的腊肉，那么腊肉的制作方法有哪些呢？
腊肉的制作方法
材料：五花肉适量、盐、生抽、糖、白酒、老抽。
实践：
1.让市场的阿姨把肉切成细条，剪一个口子，然后套上棉线。
2. 用两斤半左右的肉，加盐25g，均匀的铺在肉上，揉匀。
3. 在阴凉处风干 3 小时。
4、第一次将40g酱油、25g糖、40g白酒混合，倒入大锅中。
5. 将肉放入，揉匀，腌制12小时。偶尔翻转和揉捏。
6. 在阴凉处风干 12 小时。
7. 第二次腌制，加入25g糖，30g生抽，10g老抽，40g白酒拌匀，加入肉揉匀，腌制15小时。在此期间偶尔翻转。
8. 将其挂在阴凉干燥处风干至少3天，即可食用。你可以用保鲜膜把它包起来冷冻，或者你可以把它挂起来。
腊肉制作方法二
材料：猪肉5000克，精盐200克，五香粉30克，料酒100克，白糖50克，松柏500克。
实践：
1、将去骨肉换成宽6---15CM、长20-40CM的宽条，用竹签扎小眼肉。看起来有点残忍，但为了品味。
2. 将花椒粒放入锅中炒香，加盐，炒熟后倒出。待炸好的调料不热时，揉在肉上，放入陶瓷容器中，肉皮朝下，上皮朝上，待凉。放置，每天翻动一次，腌制十天左右。
3. 取出腌制好的猪肉，用绳子将一端挂在通风的高处，晾干至半干。
4、用大铁锅或铁缸，放上柏木屑或柏树枝叶，上面放铁排，与木屑保持距离。不然肉会烧焦，一般8-10CM左右，把半干的肉放在铁皮上，盖上锅盖或木板，熏肉上色，然后挂在通风的高处地方。水干后，一般需要15天，腊肉就做好了。
5.腌肉时要准确掌握时间。冬天10天左右，夏天5天左右。
6、抽烟的时候15分钟左右，不能太久，否则颜色太深，影响美观。
上面介绍的两种腊肉制作方法都非常详细。相信看完上面的介绍，你已经知道腊肉的制作方法了。在制作腊肉之前，一定要对腊肉的制作方法有一个很好的了解，这样才能成功做出美味的腊肉。希望本文的介绍对您有所帮助。
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