很多人早上吃饭的时候会准备一杯酸奶和一个鸡蛋，那么酸奶和鸡蛋应该一起吃吗？单纯从这两种食物本身来看，营养价值还是很高的，还可以为人体补充足够的钙质。维生素和蛋白质。不过，吃饭的时候需要注意。不能空腹喝酸奶，也不能吃太多鸡蛋。最好先吃主食，再吃鸡蛋和酸奶。
酸奶会刺激肠胃，空腹也会影响营养的吸收。酸奶中乳酸菌的存活率与胃肠道的pH值密切相关。乳酸菌可以在微酸性环境中快速生长繁殖。只是很难生存。人空腹时，胃内酸度强，进食后酸度相对降低。因此，空腹喝酸奶根本起不到保健作用。专家建议，喝酸奶的最佳时间应该是饭后1-2小时。
把鸡蛋和牛奶煮在一起吃是不科学的。因为牛奶不能长时间煮，鸡蛋煮的时间比牛奶要长。当牛奶加热到 63 摄氏度时，乳清蛋白开始凝结。如果加热到80摄氏度，牛奶中的所有蛋白质都会凝结，营养就会流失。如果煮沸，不仅维生素B1、B2、维生素C会被破坏，而且蛋白质的凝固变性，矿物质中的钙、磷也会受到一定程度的破坏。
在产蛋过程中，细菌可以直接从母鸡的输卵管和卵巢进入鸡蛋。在一些放置时间较长的鸡蛋中，细菌也可以从蛋壳的气孔进入鸡蛋。抗生物素蛋白能使食物中的维生素B失去作用，并能在一定程度上破坏人体内的酶。
此外，蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶可直接影响人体对蛋白质的吸收和利用。只有将鸡蛋煮沸7分钟以上，才能消除鸡蛋中的细菌，破坏卵蛋白、亲和素和抗炎药。胰蛋白酶用于促进人体的消化和吸收。同时蛋白质和蛋黄能很好的凝固，即煮熟，这样吃起来方便，消化吸收率高。
大家都知道酸奶和鸡蛋一起吃是可以的。合理搭配自己的饮食结构还是很重要的。尤其是早餐必须保证充足的营养，才能为人体提供一定的热量。当然，一日三餐的饮食要做好，不断改善消化也很重要。
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