随着现代社会人们对自身健康的重视程度越来越高，他们也会更加关注自己的饮食。一些懂得保健的朋友会在饮食中多吃一些对身体有益的食物，而蛋黄烤虾就是这样的食物。所以很多朋友都想知道，蛋黄豆腐虾的做法是什么？面对大家提出的这个问题，下次我会请朋友们来和我一起了解一下。
主料：虾
辅料：蛋黄
调料：盐、味精、蛋清
制作方法：
1. 虾去壳，排虾，留尾
2、从后面一块，留三分之一，不要断
3. 放少许油，将虾球滑滑出锅
4、油锅关火，利用余温，倒入刚刚剩下的蛋黄，是一种糊状，将虾球放入锅中，盛出。
制作要点： 烤蛋黄时油温很重要。关火后，将蛋黄冷却后再放入锅中，否则蛋黄会凝固，不会和虾球一起融化。
[烹调方法]
1. 荸荠去皮，入锅煮熟，放入冷水中，切成两片，用半圆形铁皮将荸荠挖成虾形，即成素虾.
2. 将素虾与玉米粉混合；油锅烧到70%左右时，将素虾放入油锅中倒油，待素虾浮出水面捞出。
3.锅烧热，倒入花生油，爆香葱姜，再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加入少量好汤，待锅烧开后倒入炒素虾入锅翻炒几下即可食用。 【工艺关键】马蹄罐头也可以，但品质和口感较差。
[风味特征]
色泽玉白，似虾仁，香脆甘甜，适宜酿酒。
以上几段给我们详细介绍了蛋黄烤虾的一些做法。在此真诚希望朋友们能够仔细阅读以上内容，让自己对这些做法有更深的理解和更熟练的把握。当然，我也知道现在社会的美食越来越多，所以很多朋友在选择食物的时候都会掉以轻心，忘记了食物的营养价值。
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