橄榄油大家都非常了解，因为橄榄油在我们的生活中经常用到，而且它的价格比普通油要高很多，主要是因为它的营养价值和使用价值都是其他普通油。不可替代。很多时候我们需要吃橄榄油，而普通的油是无法替代的。下面我们就简单的看一下橄榄油的分级问题。
1、初榨橄榄油，或称天然橄榄油，是新鲜橄榄果实经机械冷压、过滤去除杂质后直接获得的油。按酸度可分为三个等级：特级初榨橄榄油（Extra Virgin）、优质初榨橄榄油（Fine Virgin）、普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）。
2、特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高等级、最优质的橄榄油，是纯天然产品。口感极佳，带有清淡宜人的植物香气，酸度不超过 1%。比如西班牙的Coosur Valley Su。
3、优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，纯正芳香。普通初榨橄榄油：味道和风味尚可，酸度不超过3.3%。精炼橄榄油是指将酸度在3.3%以上的初榨橄榄油精炼而成的橄榄油，或“二次油”。精制
4、普通橄榄油（Olive Oil）：精制橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，调和味道和颜色。酸度在1.5%以下，呈透明淡金黄色。精制橄榄果渣油：是用溶解法从油渣中提取精制而成的橄榄油。
以上是对橄榄油分级问题的比较简单的解释。在我们的日常生活中，精油的使用非常普遍。各种产品不断增长。我们在选择的时候一定要谨慎。身体的健康是最重要的目标，吃什么尤为重要。合理的饮食是我们的最终目标。
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