喜欢吃辣椒的人很多。在重庆、贵州、湖南，有很多人喜欢吃辣椒。这三个地方，连家家户户都会吃到这样的辣椒。吃辣椒时记得保持辣椒新鲜。辣椒要保存好，找一个合适的地方放辣椒，这样辣椒的新鲜度会更好，味道也会更香。那么辣椒保鲜的方法有哪些呢？
方法一
用清水冲洗干净，沥干，悬挂晾干。
方法二
1. 用水冲洗并沥干。
2. 用线把辣椒柄穿上，挂起来晾干。
3.放入盒子里，放在阴凉潮湿的地方
辣椒若要存放，可先将辣椒晒干，保证辣椒完好无损，盒内隔间不宜挤太多，阴凉处可存放一个月。
方法三：
储存方法（冷藏）
1、库房应采用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒等严格消毒，彻底消毒。
2、收获就近收获，选择病害少、生长旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地结实、果实完整、皮色黑亮、剔除劣质病果。用篮子或盒子包装，运输过程中尽量避免碰撞和挤压。
3、将药物浸泡在杀菌防腐剂中2-3分钟，去除表面病菌，为辣椒提供一层保护层。干燥后，预冷入库。
4、预冷要彻底、迅速。
5、装袋 将冰鲜辣椒装入辣椒保鲜袋中，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋要使用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳）。当二氧化碳达到5%时，应放气约1小时。
6、制冷温度控制在8℃左右，温差选择0.5℃。
7、防霉 贮藏期间要注意防霉。如发现霉变，及时使用保鲜气雾剂熏蒸杀灭。措施得当、条件齐全，辣椒可保鲜3.5-4个月。
辣椒的保鲜方法就是我们上面介绍的方法。如果辣椒保持新鲜，每次吃辣椒都会保持新鲜，这样吃辣椒就能得到最好的维生素补充。不要以为辣椒很辣，其实很多辣椒也含有维生素，吃了可以美容，但是辣椒不能吃太多，怕影响和刺激肠胃。
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