面条在中国有着悠久的历史。东汉的“熟糕”和魏晋的“汤糕”是面条的原名。面条不仅是经济实惠的主食，也是雅堂的佳品。据史料记载，许多达官贵人都喜欢吃面，用面来招待贵宾。为什么面条这么受欢迎？
面条最适合午餐。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，在烹调过程中会吸收大量水分，100克面条煮熟后变成400克。因此，它可以产生强烈的饱腹感。此外，面条还能激发人的思维活动。人类的大脑和神经系统需要含有 50% 碳水化合物的食物。面条是这种有益成分，而硬粒小麦含有 B 族维生素，可刺激脑细胞。所以，中午吃一碗营养合理的面条是个不错的选择。早上一般要吃蛋白质含量较高的食物，晚上吃面条不利于消化吸收。中午吃面，符合中国人的“早上吃好，下午吃饱，晚上少吃”的说法。
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