大豆是一种种子富含植物蛋白的作物。大豆不仅仅指黄豆，还包括黑豆和青豆。大豆营养丰富，含量丰富。其蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡蛋的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量好。研究发现，经常吃大豆对心脏健康有益。
研究人员比较了 377 名冠心病患者和 753 名无冠心病患者尿液中大豆异黄酮的含量。
以前关于大豆和心脏健康的研究依赖于问卷调查，要求志愿者回答食用大豆的频率和数量。范德比尔特大学的研究人员认为，尿液异黄酮水平相对更准确地反映了大豆摄入量。这里的大豆摄入量是指从豆腐、豆浆、绿豆等食物中摄入的大豆，不包括膳食补充剂。
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