鸡蛋是我们生活中最常吃的食物之一。它们的营养价值非常丰富。经常食用鸡蛋可以起到很好的补钙作用，还可以提高人体的免疫力。可以说是老少皆宜。是一种美味，但有时在我们的生活中，我们吃鸡蛋的时候，会发现鸡蛋的蛋黄是红色的，很多人都不敢再吃了。
蛋黄还能吃吗？
一般来说，有两种情况：
1. 你买的鸡蛋是柴鸡蛋。很多养殖柴鸡在喂食的时候会吃一些天然的昆虫，有的还会尝一些小虾的味道。所以蛋黄变红了。但前提是鸡蛋真的是柴鸡蛋。例如，头部相对较小。
2.有色素。有些人在饲料中添加色素以赚取巨额利润。卖的时候叫柴鸡蛋，营养丰富。但这些色素往往不能被人体新陈代谢分解。长期食用有危险。
鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物。它们含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体有益，具有很高的营养价值。
1、蛋黄酱。鸡蛋洗干净表面，敲入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，倒入约2倍蛋液量的温水，继续搅拌，待几乎全部打散，加入盐和味精，放入蒸熟的锅中。大约十到十五分钟，蛋羹就成型了，倒入酱油，要不要，撒上葱花即可。
2.煮鸡蛋。将蛋壳外面的污垢洗净，放入锅中，加入冷水，煮沸，然后小火慢炖十分钟。
3.茶叶蛋。前面的步骤和煮鸡蛋一样，只是鸡蛋煮熟后要捞出来用筷子敲敲壳。将茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐加入水中，加入打散的鸡蛋，继续煮。煮三四分钟，然后关火，让鸡蛋浸泡。等到想吃的时候，提前在汤锅里重新加热，就完成了。不放茶叶就是五香蛋。
以上就是蛋黄是否还能食用的介绍。了解了之后我们才知道，普通柴鸡蛋会有发红的现象，因为柴鸡吃的是一些天然的食物，而这样的鸡蛋营养价值非常丰富，所以一般只要蛋黄没有变质是可以食用的。
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