鸡蛋的营养价值非常丰富，所以很多人在生活中都喜欢吃，而且用鸡蛋做食物也很简单快捷，但是鸡蛋有一定的保质期，很多人的鸡蛋用久了就会出现时间。过期变质的现象，但是很多人觉得扔掉很可惜，又怕对身体造成伤害。
过期的鸡蛋还能吃吗？
普通鸡蛋的保质期有限。如果存放时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，导致零星变黄。由于鸡蛋本身的生命活动是一个不断分解消耗自身养分的过程，随着储存时间的增加，原本存在于蛋清中的杀菌剂逐渐消失，各种微生物逐渐侵入鸡蛋生长繁殖，而最后，鸡蛋中的成分完全损坏了。变成流体。
经过这个过程，鸡蛋中除了残留的蛋白质和脂肪外，还有沙门氏菌、大肠杆菌等有害健康的致病菌。变质的鸡蛋即使煮熟或煎炸也不能食用。因此，以腐烂、破损、不合格的散蛋为原料，虽然加工出来的糕点看起来没有什么不同，但《食品安全法》禁止添加，尤其是添加烂壳蛋非常容易。造成微生物超标，对人体造成极大危害。
鸡蛋的保质期
温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季常温15天，夏季常温10天。
如何储存鸡蛋
① 冷藏保存。放置时，吸头凸出的一面朝下，大头朝上，竖直叠放，不可横放。
②在容器中放入一些锯末、锯末、细沙、米糠、稻壳、植物灰，将鸡蛋小头朝下直立放置，可以延长保存时间。
注意：鸡蛋存放前不得清洗！
以上就是鸡蛋过期后是否还能吃的介绍。经过了解，我们知道鸡蛋过期了是不能吃的。鸡蛋变质后，很容易产生一些毒素，对身体的危害很大。我们最好不要吃它们。此外，鸡蛋必须掌握储存方法，才能更好地保存。
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