我们日常生活的营养是从饮食中获得的。我们在日常生活中一定要注意多吃清淡的食物。其中，绿豆芽是我们生活中经常吃的。无论是凉拌还是油炸，都非常好吃，营养丰富。家常菜，虽然我们经常用它，但很多人对它的营养价值却知之甚少。下面我们来看看绿豆芽的营养。
绿豆芽有什么营养
绿豆芽是豆科植物绿豆种子浸泡后产生的嫩芽。食用豆芽是近年来的新趋势。在豆芽中，绿豆芽价格最便宜，营养丰富。绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆大。
绿豆芽具有很高的药用价值。据说，二战期间，美国海军不小心吃了受潮发芽的绿豆，治愈了困扰军队多日的坏血病。这是因为豆芽富含坏血病。维生素C。 《本草纲目》：豆芽皆有腥味，坚韧，但豆芽却独具洁白之美，为今人所见，古人不为人知。但受湿热之害，故颇有酸痛之气，与绿豆的性质稍有不同。
绿豆芽的功效与作用
绿豆芽性凉味甘，既能清暑、通经、解毒，又能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容皮肤、祛湿除热。疲劳、发热、烦渴、便秘、小便困难、眼红、肿痛、口鼻疮等，还可降低血脂、软化血管。
1.清热解暑
中医认为，常食绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒热毒。
2. 缓解紧张
具有保护肌肉、皮肤和血管，消除紧张综合症的作用。
3.治疗口腔溃疡
绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用。
4.预防便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌（食道癌、胃癌、直肠癌）的作用。
5.减少胆固醇的积累
具有清除血管壁内胆固醇和脂肪堆积，预防心血管疾病的作用。
绿豆芽的营养价值
1、绿豆芽热量低，水分和膳食纤维含量高。
2、绿豆芽除了发芽过程中产生的维生素C外，还含有优质的植物蛋白和原豆所含的维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等丰富的矿物质。
3、豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下被分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。
掌握一些食物的营养价值，根据自己的身体状况调整饮食，可以让我们的身体更健康。以上就是绿豆芽的营养介绍。我们知道绿豆芽营养丰富。生活中，经常可以做一些绿豆芽来吃，味道极其清淡可口。
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