老人年纪大了，牙齿会很差。不仅如此，老年人的肠胃和消化功能也在下降。这时，我们需要在老年人的饮食和营养上做出更多的选择。老年人虽然牙齿不好，但是营养一点也不缺，那么老年人的营养搭配有哪些呢？
炖的肉质细嫩，老年人的咀嚼功能大多下降，所以炖肉比较合适。肉经过炖煮，饱和脂肪酸可降低30%～50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量降低，营养更佳。并注意以下搭配：
1、猪肉牛肉要搭配豆制品：豆制品（如豆腐、腐乳、豆浆、豆豉、酱油、豆芽、豆肠、豆筋、豆鱼、羊肚、猫耳朵、素鸡翅、大豆耳朵等）含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，悬浮在血浆中，不沉积在血管壁上，可以防止斑块的形成。
2. 蘑菇搭配鸡肉。蘑菇富含鸟苷酸，鸡肉富含肌苷酸。两者同时煮熟时，会释放出游离的谷氨酸钠，使鲜味大大增加。
3.鱼和豆腐更配。豆腐含有较多的钙质，鱼中丰富的维生素D能增强人体对钙质的吸收。而且豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼中的蛋氨酸含量丰富；鱼中苯丙氨酸含量较少，豆腐中含量较高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。
老年人消化功能降低，心血管系统等器官出现不同程度的变化。为了保持老人身体健康，他们的饭菜要特别准备，使他们具有八种特征，即：香、好、杂、少、细、烂、热、淡。
1、要香：老年人味觉和胃口不好，吃饭时常常觉得没味儿。因此，给老人做饭时，要注意色、香、味。
2、更好：老年人的新陈代谢主要是分解代谢，需要更多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。比如多吃鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉和豆制品，这些食物所含的蛋白质都是优质蛋白质，营养丰富，易于消化。
3、杂项：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为了均衡地吸收营养，保持身体健康，各种食物都应该少吃。如果可能的话，你应该每天保留大约10种主副食。新鲜蔬菜是老年人的健康朋友。它们不仅富含维生素C和矿物质，还含有较多的纤维素，对保护心血管疾病、预防癌症和便秘有重要作用。每天摄入的蔬菜应该很多。 250克。 ,
老年人的饮食营养要保证食物容易消化，老人可以吃，而且很脆，不会影响老人的牙齿。通常建议大家在选择食物时保证蛋白质、脂肪、糖和维生素。均匀柔和，即使炖排骨或肉类，也必须为老年人炖，以便于消化。
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