红薯是大家非常熟悉的食物之一，所以我也非常喜欢吃红薯，因为红薯的制作方法有很多种，每一种方法我都非常熟悉。当我还是个孩子的时候，我非常喜欢吃红薯。那么红薯的营养价值有哪些呢？这个问题需要大家研究一下，因为我们在日常生活中通常会吃一些红薯。如果对身体好，就可以放心了。我们来分析一下。
减肥效果：红薯一直被营养学家用作药食两用，营养均衡的食物，它的热量只有同等重量大米产生的热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有好处，有一定的减肥效果。但红薯一次不要吃太多，以免引起胃灼热、反酸或腹胀等腹部不适。
抗癌作用：饮食中抗癌作用最大的营养素是β-胡萝卜素（维生素A的前体）、维生素C和叶酸，这三者都富含在红薯中。一个小红薯（约2重）可提供人体每天所需维生素A的两倍、每日所需维生素C的三分之一和约50微克的叶酸；膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的破坏，起到一定的抗癌作用。
经常吃红薯有助于维持体内正常的叶酸水平，而体内低水平的叶酸会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘和结直肠癌。
可见，以上就是红薯的营养价值。原来红薯含有丰富的维生素等，还有抗癌物质，都是对身体有益的营养素，大家可以放心食用。所以粗纤维的红薯也可以治疗便秘，所以有便秘问题的朋友也可以多吃红薯。
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