到了一定年龄就需要吃一些水果了，但是有些老人觉得吃水果会比较麻烦，所以用干果代替水果，但是干果是很好的食物，那么营养价值是多少呢？干果？因为有些食物本身就有营养价值，但要不要多吃，就看你的体质了。那么很多人想要健康，所以任何食物最好不要暴饮暴食。
干果具有很高的营养价值 干果是由干果通过各种方法制成的商品。这个干燥过程会浓缩水果中的糖、蛋白质、脂肪和各种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分和维生素也会被浓缩。维生素C和维生素B1等营养素会减少。
干果是纯天然食品，在制作过程中不添加糖、盐、色素等添加剂。在制作干果的过程中，水果中的维生素C通常损失比较大，干枣中的维生素C含量略高，可达13mg/100g。然而，许多干果富含维生素B6。黄色的水果可以保留大部分的胡萝卜素，如杏干和柿子干。紫黑色的干果还富含花青素和酚类物质，如桑葚干、葡萄干、蓝莓干等。胡萝卜素和花青素都是人体所需的抗氧化剂。
自然干燥法制成的干果营养价值高，水分含量一般在15%～32%之间，而冷冻干果干水分在8%以下。由于含水量的降低，其中的物质高度浓缩，尤其是许多糖类具有很强的防腐功能，在常温下可长期保存而不受侵蚀。
以上就是关于干果的营养价值，因为很多干果都是抗氧化的食物，所以需要注意不要对干果的营养价值期望过高，因为会有一些流失的可能，所以，大家最好多吃新鲜水果，不要轻易吃一些干果。
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