蔬菜种类繁多，包括水果蔬菜和根茎类蔬菜，它们的营养成分甚至健康功效各不相同。只有根据自己的身体状况，合理的饮食结构，充足的营养，才能真正调理好身体，增进健康。那么吃水果的蔬菜有哪些呢？
青椒
青椒的肉质厚而脆，富含维生素C。青果的含水量约为93.9%，碳水化合物的含量约为3.8%。红色成熟的果实含有高达 460 毫克的维生素 C。增加食欲，帮助消化。辣椒强烈的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
番茄
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝等功效。因为番茄中维生素A和维生素C的比例合适，经常食用可以增强小血管的功能，防止血管老化。西红柿中的黄酮类物质不仅能降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，还具有预防血管硬化的特殊功效，可预防宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病。
茄子
茄子富含维生素P，一种黄酮类化合物，可以软化血管，降低血压。茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合，排出体外，维持体内正常的血液循环，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。夏天茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、疖子的人食用。
南瓜
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可提高机体的免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统发挥各种调节作用。南瓜中丰富的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视力、促进骨骼发育等具有重要的生理功能。
关于什么蔬菜吃水果，上面的介绍已经很清楚了。其实每一种蔬菜都含有丰富的营养成分，还可以为人体提供一定的营养。平时饮食要多样化，不要显得挑食，容易导致营养不良。
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