如今，人们更关心一日三餐，尤其是早餐。如果我们想要一个好的早餐，我们吃豆浆和鸡蛋，因为豆浆营养丰富，鸡蛋也是一种比较简单方便的食物。吃和做起来都比较简单。当然，两者的营养也很高，但我们从来没有科学地问过，早餐可以吃豆浆和鸡蛋吗？一起来了解一下吧！
第一个有点光谱。大豆确实含有一些胰蛋白酶抑制剂，它们的作用是抑制胰蛋白酶的消化，从而减少蛋白质的吸收。我们说豆浆必须煮熟才能吃。烹调的功能之一是破坏蛋白酶抑制剂的活性。然而，这与鸡蛋无关。如果其活性被破坏，则不会影响任何蛋白质的消化；如果不破坏，不仅鸡蛋，而且大豆蛋白本身的消化吸收都会受到影响。
第 2 条纯属虚假。胰蛋白酶是人类或动物胰腺分泌的一种分解蛋白质的酶。如果说大豆里有这样的酶，那纯粹是因为大豆不能自私，早就在进化过程中被淘汰了。大概是第一个发表这种说法的“专家”没有看到“胰蛋白酶”后面的“抑制剂”二字，理所当然地认为自己做了一些“推理”，所以才流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种糖结合蛋白，它本身就是一种蛋白酶抑制剂，可以结合胰蛋白酶并使其失活。
由于大豆蛋白中不含胰蛋白酶，因此鸡蛋的粘性蛋白与豆浆之间不存在矛盾。它本身也是一种过敏原，有些人对鸡蛋过敏，这是可能的罪魁祸首之一。如果豆浆中有某种东西可以与它结合并使其失活，那将是一件好事。
因此，豆浆和鸡蛋是熟食需要充分加热的食物。除了通常杀死致病细菌外，加热过程还承担着消灭这些“害群之马”的任务。
这样，我们就对豆浆和鸡蛋能不能一起吃有了一个了解。或许我们对豆浆和鸡蛋的特性没有深入的了解，但我们也知道两者是老搭档。当然，几乎每个人都这样吃早餐。喝现磨豆浆通常是煮鸡蛋。一是营养价值比较高，二是制作简单方便。
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