番茄炖茄子是一道常见的家常菜。主要成分是西红柿和茄子。茄子含有丰富的维生素C，多吃对心脑血管疾病有很好的疗效，还能预防多种癌症疾病。西红柿软化血管，无论是保健还是美容，很多人都喜欢吃，这两种蔬菜深受人们的喜爱。如果两种食物一起吃，对健康很有好处，但是怎么做呢，我们一起来看看西红柿炖茄子的方法是什么吧。
1、西红柿切块，茄子去皮切大块，葱切末，蒜切末，生姜切末，茄子提前用盐腌一下，煎前用手挤干水分。在锅里做油。多一点油。茄子吃油较多。油炸后，油又出来了。当油热时，加入胡椒粒。辣椒香时取出，放入茄子，翻炒半年。慢慢翻炒至茄子变软。这个不用担心，就是要炒茄子里的水。翻炒至茄子刚刚吸油，翻炒出锅待用。锅里放点油，不用太多，加入葱花，炒香。先放入西红柿翻炒，倒入酱油、老抽和糖，再倒入茄子继续翻炒；直到番茄汤包住茄子，加入蒜末，最后倒入水和淀粉勾芡即可食用。
2.准备好所有材料，茄子洗净滚刀，西红柿切成小块。锅中油烧热，加入茄子翻炒至茄子皮起皱、松软、微黄。然后加入葱姜蒜炒香，加入西红柿翻炒，加入料酒炒香，再加入酱油，糖和盐。加适量水煮开，入味，煮至汤干，加入青椒翻炒均匀。倒入适量水淀粉翻炒均匀，加入少许鸡精，倒入香油翻炒均匀后关火。
3. 一个大圆茄子，两个西红柿，切成小块并擀成片，大蒜五瓣和葱切片备用，茄子洗净切小块，撒上一层薄薄的盐定型静置20分钟以上，用手擦干备用。平底锅烧热油，爆香红葱头，然后加入茄子块翻炒至变色。然后加入番茄块。 3 依次加入盐、糖、醋和酱油，大火翻炒至番茄融化。用少许开水煮熟，倒入蒜片，盖上锅盖煮一分钟，勾芡即可食用。
以上就是番茄炖茄子的详细做法和说明。这道菜做起来很简单，但是有一些注意事项可以让这道菜更加美味。选择茄子的时候可以选择蓝色的大圆茄子，比紫色的长茄子好吃。但不要去掉茄子皮。茄子的很多营养都在茄子皮上，最后一步不要忘记放大蒜，以免影响口感。
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