之所以有这么多红烧牛腩和黄豆西红柿，就是因为它的鲜美味道，大部分人都会被吸引。同时，也是因为西红柿炖牛腩和黄豆对身体很多部位都营养健康，其中含有很多人体需要的微量元素。不过平时大家基本都去饭店吃饭，有点麻烦。那么让我们来学习如何用西红柿炖牛腩和黄豆吧？
1. 提前将黄豆浸泡在水中。
2. 将肚皮切成方块。
3. 将好的牛腩用冷水焯一下，去除杂质和血沫。
4. 取出热牛腩放在一边。
5. 西红柿去皮，切成小块。
6. 锅中倒入油，加入香喷喷的八角红辣椒和大蒜炒香。
7. 倒入焯水沥干的牛腩。
8. 牛腩快速翻炒，倒入老抽上色。
9. 将炸好的牛腩加入黄豆继续翻炒。
10. 倒入番茄块。
11. 加入两个山楂。
12、炒好后倒入料酒。
13. 将炒好的材料放入砂锅中，小火慢炖。
14、煮至番茄汁出来后，加入少许青椒和盐调味。
15. 小火慢炖至汤汁浓稠，牛腩软烂，关火。关火后不用开锅，继续炖一会儿。
尖端
1. 加入两个山楂，使牛腩更容易煮熟。山楂中含有的脂肪分解酶可以使肉更快地腐烂。如果不用山楂，倒一点醋进去。
2.这道菜不用加水就可以在番茄自己的汤里炖了。
3.西红柿一定要去皮，这样煮出来的牛腩汤会更细腻。
药用价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝等功效。因为番茄中维生素A和维生素C的比例合适，经常食用可以增强小血管的功能，防止血管老化。西红柿中的黄酮类物质，不仅能降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，还具有预防血管硬化的特殊作用，可预防宫颈癌、膀胱癌、胰腺癌等疾病；治口疮（可加些番茄汁，使之接触疮面，每隔几分钟，一日数次，效果显着）。 [4]
食用价值
据营养学家研究测定：每人每天50～100克新鲜西红柿，可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄中含有“番茄碱”，具有抑制细菌的作用；它含有苹果酸、柠檬酸和糖。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B和维生素B2及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等元素，还含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、纤维素。 [4]
西红柿富含抗氧化剂。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的伤害，具有明显的美容和抗皱作用。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
每 100 克番茄的营养成分：
能量 11 大卡，维生素 B 0.06 毫克，蛋白质 0.9 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 3.3 克
6 核黄素 0.01mg、烟酸 0.49mg、维生素 C 14mg、维生素 E 0.42mg、钙 4mg、磷 24mg
钾 179 毫克，钠 9.7 毫克，碘 2.5 毫克，镁 12 毫克，铁 0.2 毫克，锌 0.12 毫克，铜 0.04 毫克，锰 0.06 毫克。
雀斑
每天喝一杯番茄汁或常用的番茄，对祛斑有很好的效果。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以抑制黑色素，使色素沉着沉降或消失。
吃西红柿也可以很漂亮。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于抚平皱纹，使皮肤柔软光滑。
经常吃西红柿不容易出现黑眼圈，也不容易晒伤。
吃法：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和鸡蛋一起炒或煲汤吸收率高。
至于怎么做牛腩黄豆炖西红柿，经过上面的介绍，大家都有了非常详细的了解。其实做起来也不是很复杂，每个人只要做一两次就可以达到美味的程度。这不仅能满足你的胃，而且对你的身体也有一定的好处。
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