豆腐脑是一种常见的豆制品，物美价廉，营养丰富。豆腐脑在我国南方也叫豆腐脑。这是一种常见的食物。很多南方人午餐吃的豆腐饭就是豆腐脑。豆腐脑中含有丰富的铁、钙、镁等微量元素，适当食用一些可以补充营养。下面为大家介绍豆腐脑的制作方法，希望对朋友有所启发。
做法：将嫩豆腐放入蒸锅蒸5分钟，倒出蒸好的水，用勺子盛入碗中。将黄花菜浸泡在清水中，去掉根部，反复冲洗，挤出水分。香菇用淡盐水浸泡，洗去杂质，挤干，切片。黑木耳用清水浸泡，去根，加盐搓揉，沥干，切丝。把大蒜切碎，把韭菜切碎。炒锅烧热，下油，下香菇，黑木耳，黄花菜，翻炒，加入老抽，翻炒，加水煮10分钟，加盐和糖，倒入蛋液玉米淀粉勾芡，淋上豆腐，撒上蒜末和韭菜。
方法二：去除大豆中的杂质和碎豆。加水盖住黄豆约一寸高，浸泡一夜，即可得到约500克湿豆。用手捏住湿豆子，看看豆子里面没有硬核。把湿豆子里的水沥干。每次将豆类：水=1:12加入料理机，打成豆浆，最后去掉豆渣后取出约1.5L的鲜豆，留下30g豆浆备用。豆腐可以用来做汤、煮，也可以直接吃。放入交酯豆腐，倒入汤汁（调料：炒锅放1大勺油，灶台放1大勺油，中高火，加入葱花和虾米，翻炒至香离火拌匀做成酱）一碗热腾腾的香喷喷的豆腐脑就做好了。
虽然说豆腐脑营养丰富，但不建议天天吃。豆腐脑是凉菜。如果你是怕冷的朋友，很容易导致腹泻。另外，豆腐中嘌呤的含量比较高，痛风的人，或者嘌呤代谢异常的朋友要少吃，否则容易导致尿酸高。
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