大家肯定会有这个疑问，就是在吃这个牛蒡的时候，很多人都不知道这个牛蒡要不要去皮。如果没有，他们担心牛蒡味道不好。那么很多人担心牛蒡的营养会流失。牛蒡是一种非常健康的食品，也是珍贵的药材之一。经常吃牛蒡可以改善很多疾病，那么吃牛蒡需要去皮吗？
需要去皮。
1、先将牛蒡放入水中10分钟，然后用厨房削皮刀（土豆削皮用的那种）削皮。
2、牛蒡去皮后，一定要放入盐水中，这样既能保鲜又不失营养。
3、用法多样：凉拌、炒菜、炖菜都可以。牛蒡是一种粗纤维，很脆。
牛蒡的作用：
牛蒡的纤维能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的堆积，达到预防中风、胃癌和子宫癌的效果。
牛蒡根含有人体必需的多种氨基酸，含量高，尤其是具有健脑等特殊药理作用的氨基酸含量。
牛蒡茎叶含有挥发油、鞣质、粘液、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实中含有牛蒡素、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡醇等多种化学成分，其中脂肪油占为25%～30%，碘值为138.83，可用作工业油；药理实验表明牛蒡甙具有扩张血管、降血压、抗菌等作用。
想想味道，吃的时候可以把牛蒡去皮。如果考虑食物的营养，那么牛蒡吃的时候最好不要去皮，这样才能保证牛蒡带给大家的营养。去不去皮完全看个人喜好，但为了身体健康，吃牛蒡最好不要去皮。
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