羽衣甘蓝是一种二年生草本植物。在近年来的不断种植中，一些食用甘蓝也成为人们餐桌上的新菜。它来源于可食用的羽衣甘蓝，也称为卷心菜或卷心菜的变种。在欧美等国家，羽衣甘蓝也被直接制成蔬菜沙拉，直接食用。那么羽衣甘蓝的营养价值是什么？大多数人都不是很了解。接下来，我们来看看羽衣甘蓝的功效和作用。
营养丰富的羽衣甘蓝叶热量非常低（每100克只有30卡路里），不含胆固醇。然而，这些绿叶含有非常好的可溶性和不溶性膳食纤维，有助于控制低密度脂蛋白胆固醇水平，保护身体免受痔疮、便秘和结肠癌等疾病的侵害。 .
被广泛认为是一种健康食品——羽衣甘蓝富含植物营养素，具有强大的抗癌特性。这种宝贵的资源，如 2-吲哚甲烷 (DIM) 和萝卜硫素，已被证明对前列腺癌、乳腺癌、宫颈癌、结肠癌、卵巢癌有效，因为它抑制肿瘤细胞生长和对癌细胞的细胞毒作用。
2-Indolyl-methane (Di-indolyl-methane) 也被发现是一种有效的免疫调节剂，具有抗菌和抗病毒特性，通过增强受体和干扰素-γ 的产生而起作用。
叶子也是叶酸的极好来源，提供 166 微克或 41.5% 的每日推荐摄入量 (RDA)。叶酸对 DNA 合成很重要，并且在围产期给予时可预防婴儿的神经管缺陷。
新鲜羽衣甘蓝富含维生素 C。每 100 克可提供每日推荐摄入量的 59%。维生素 C 是一种强大的天然抗氧化剂，可防止自由基损伤和流感样病毒感染。
羽衣甘蓝也是维生素 A 的良好来源（每 100 克推荐每日摄入量的 222%）和黄酮类多酚抗氧化剂，如叶黄素、胡萝卜素、玉米黄质、隐黄质等。科学发现这些化合物具有抗氧化特性。维生素 A 是维持健康的粘膜和皮肤所必需的，也是视力所必需的。许多
吃富含类黄酮的天然水果有助于预防肺癌和口腔癌。
通过以上介绍了羽衣甘蓝的营养价值和羽衣甘蓝的功效与作用。对于喜欢做沙拉或者减肥期间的人来说，羽衣甘蓝非常适合食用。因为羽衣甘蓝中的维生素C对身体有帮助。此外，对于怀孕期间的女性，羽衣甘蓝也可以适量食用。羽衣甘蓝的叶子含有大量的叶酸。
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