鱼香茄子也是一种很常见的家常菜。最原始的鱼香茄子是四川一代发明的，因为它用的是豆瓣菜。豆瓣菜的味道有点辣，这鱼就是用这种甜辣的味道做成的。香喷喷的茄子味道深受很多人的喜爱。吃这种鱼香茄子，对身体也有很多好处。茄子还含有丰富的营养和维生素。那么鱼香茄子的做法有哪些呢？
练习一
做法 1、茄子洗净，切成4厘米长的段。为了节省时间，你可以提前用盐把茄子刮一下，让它变软。
做法二、葱姜蒜剁碎，四川豆瓣酱剁碎。
方法3.锅烧热，加少许油，倒入加盐的茄子条。
方法4.快速翻炒至条变软。拿出来使用。
方法 5. 加热平底锅，加入油。
方法6. 将姜末和蒜末翻炒。
做法7. 加入猪肉馅翻炒。
做法8. 炒至肉馅爆香，再加入葱花。
做法9.加入切碎的豆瓣酱翻炒。
做法10.炒菜前先将香气和红油炒入绍兴酒，否则菜不会红。
方法 11. 放入软茄子条。
做法12.加入糖和酱油调味，翻炒均匀，使香气融合。
做法13. 用少许水淀粉勾芡，加入蒜末，放少许醋。
做法14、翻炒均匀后装盘。
练习 2
葱姜剁碎，分成两半，一半用来下锅，另一半用来下鱼酱。
把鱼露调味料的所有材料放在一个小碗里，放在一边。
捣碎几瓣大蒜并切碎。
将青椒切成小块。
锅不热时，倒入少许油。油温50%热时，加入郫县辣酱，低温炒红油。油温一定不能太高，否则郫县辣酱会炸烂。
将郫县辣酱的红油炸好后，将姜末和大葱放入炒锅中，翻炒至香，然后加入加工好的茄子。
翻炒三到四分钟，加入青椒。
加入青椒后，倒入预先准备好的鱼露调味料翻炒片刻。
上菜前加入蒜末。
以上就是关于玉香茄子的相关做法。如果你知道鱼香茄子是怎么做的，想吃的时候可以随时试试自己的厨艺，让鱼吃到最有营养、最健康。香喷喷的茄子，还有自己做的鱼香茄子，吃起来比外面的茄子还香，而且不添加任何色素和添加剂，也是最卫生的。
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