吃蔬菜的哪个部位最有营养？

蔬菜是健康饮食专家极力推荐给大家的一种食物，而且蔬菜种类繁多，可以满足不同类型的人。而且每种蔬菜的不同部位可以起到不同的作用，食用价值很高。那么，蔬菜的哪些部位最有营养呢？

<强> 1。茎叶蔬菜

有油菜、韭菜、白菜、菠菜等，富含维生素C和胡萝卜素。菠菜含有铁质，但也含有草酸，会阻碍食物中钙和铁的吸收，所以烹调前应在沸水中稍稍煨煮。

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