马铃薯是全球第三大粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆，又称磨碎的鸡蛋、土豆、山药等，是茄属植物的块茎。马铃薯本身的营养价值还不错，富含钾，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，堪比西红柿；富含中国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2的含量也高于大米；还含有膳食纤维和多酚。但是吃土豆是好是坏，对身体的好坏，还是要分开来看的。
不加油不加盐时，烤土豆和馒头的淀粉含量没有米饭和馒头高，血糖水平也没有白米饭和馒头快，感觉饱腹感很强。 300大卡能量的同样食物，土豆比米饭、馒头、面包更容易让人吃饱，饱腹感也很强。
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