蛋白质是人体必需的营养素，可分为植物蛋白和动物蛋白。蛋白质有很多功能。当人体不足时，我们应该吃什么来补充蛋白质？
蛋白质的作用
1、构成人体：蛋白质是一切生命的物质基础，是人体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。人体的每一个组织：头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成的，所以饮食造就了人本身。蛋白质对人类的生长发育非常重要。
例如，大脑发育的特点是细胞增殖一次性完成，人脑细胞的生长有两个高峰期。第一个是胎儿三个月大的时候；二是从出生到一岁，尤其是0到6个月的婴儿，此时脑细胞生长剧烈。到一岁时，脑细胞的增殖基本完成，其数量已达到人体的9/10。因此，0~1岁儿童对蛋白质的摄入有独特的要求，这对儿童的智力发育尤为重要。
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