秋天是红薯的收获季节。在这个季节，我们最喜欢的食物是紫薯，因为我们喜欢紫薯的感觉。不管是烤的、熟的，还是蒸成馒头，大家都很喜欢，而且我还有个特别的习惯，就是紫色，非常好看。其实紫薯的营养价值是非常多的，所以我们应该对它有一个很好的认识，因为经常吃是不好的，那么紫薯的营养价值是什么呢？一起来了解一下吧！
紫薯除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。紫薯除了普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。含蛋白质约20%，含18种氨基酸，易被人体消化吸收，含维生素C、B、A等8种维生素，磷等10多种矿物质和铁。它含有大量的花青素，具有很高的药用价值。法国科学家 Masquelle 博士发现花青素是天然的强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用，被称为仅次于水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。
花青素是科学界发现的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，用于防治疾病，维护人体健康。其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素分子结构小，是唯一能通过血脑屏障清除自由基、保护脑细胞的物质。同时可以减少抗生素对人体造成的一些危害。紫薯将成为花青素的主要原料之一。
现在我们知道紫薯的营养价值了。对我们来说，这些营养价值很多。想一想，对我们有很多好处。既然我们知道营养价值有多高，我们通常可以适量多吃。 ，这样可以补充我们身体所缺乏的营养，但是肠胃不好的人要少吃，因为会影响消化。
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