吃面是陕西人一种很有特色的饮食方式。大家主要吃面条，比如油辣面、凉面或者粉丝面。这些是他们常见的面食，生活中很多人也非常爱吃。吃面，就算不是陕西人，大家都非常喜欢拉面的做法，做的很有特色，营养价值也很丰富，那么特制拉面的做法有哪些呢？
练习一；
材料：
面条 猪肚虾 黄花菜 蘑菇 木耳 鸡蛋
油葱姜片花椒叶大料淀粉盐
实践：
1. 在锅中烧开水。待水快沸腾时，加入肉片、姜片、葱片、花椒、大料、月桂叶。煮至六熟，将肉的香味完全煮熟。
2. 将洋葱、胡椒、月桂叶等调料取出，让汤汁更清亮。
3、将泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放入锅中，倒入泡香菇、黄花菜的水，增加香味。
4、煮开后加入适量酱油，两三分钟后加盐勾芡，再倒入打散的鸡蛋。当鸡蛋花上来时，关火，倒上胡椒油，然后倒在盐水上。
5. 将卤水倒在煮好的面条上，就可以了。
尖端：
煮面条时，一般要点水两次，第一次锅烧开后，再煮一次，再盖上锅盖煮。水的重点是煨面条，这样可以防止面条有硬白的心。
辣椒可以用长柄钢勺炒。将一勺油放在火上，油微热时加入胡椒粒。油可能会点燃火焰。趁热将花椒油倒入卤水中，可以增加其鲜味，使其颜色更鲜艳。
练习2；北京风味
主料：排骨100克（五花肉）
辅料：香菇20克（鲜）、黄花菜20克、木耳20克（水发）、香菇20克
调料：大葱5克，生姜3克，大蒜5克，花椒2克，淀粉（玉米）4克，鸡精2克，盐3克，老抽3克，5克芝麻油
[编辑本段]制作过程
1. 香菇、黄花、木耳、香菇用热水浸泡（洗完香菇的水不要倒出来，过滤后用来做卤水）；
2.蒜末；
3.将鸡蛋打入碗中，待用；
4.取一个汤锅加水，加入葱、姜、五花肉煮熟，取出切成薄片；
5.香菇切片，与黄花、木耳、香菇一起放入锅中，加入肉汤和水煮香菇煮20分钟，然后加入盐、鸡精、老抽酱汁，调味，加蛋液，取出倒入汤锅中，卤水就做好了；
6. 起锅，加入少许香油、色拉油和少许花椒粒，再加入蒜末，炒香后倒在准备好的卤水上；
7. 将面条煮熟，将肉放入腌料中。
在家做特色面，首先我们来学习一下上面介绍的方法。希望通过对这个方法的学习，能够正确的了解我们在做面条的时候需要什么样的食材，如何做面条的特色菜好吃，很受欢迎。
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