土豆是我们生活中经常吃的一种食物。土豆营养丰富，可以提供我们身体所需的膳食纤维。如果我们能用健康的烹饪方法，对减肥也有一定的作用。有些人喜欢把土豆皮一起煮，那么土豆皮可以吃吗？我们不建议一起吃土豆，尤其是那些带有绿色情绪或豆芽的土豆。
在正常情况下，土豆中这种毒素的含量非常非常低，足以引起中毒问题。我国1995年公布的测量数据显示，含量最低的是普通土豆的去皮部分。按鲜重计算，100克马铃薯肉的含量仅为0.014克；如果要带皮吃，含量略高。为 0.026 克。但是，如果土豆变绿，100 克的绿色部分上升到 0.156 克，而发芽的部分为 0.179 克。
安全消费的标准是什么？要想吃得放心，100克鲜重的含量最好在0.020克以下。对于这种毒素，大鼠的 LD50 为 75 mg/kg，大致相当于一个 50 公斤的人每天 3.75 克，或 15 公斤带皮的土豆。将此量除以100，每天带皮吃150克普通土豆，不会中毒。
可见，没有发芽变绿的土豆，如果能削薄皮，自然是最安全的；没有去皮的土豆，吃多了也不会中毒。如果你吃已经发芽变绿的土豆，就有相当大的中毒风险。
研究人员建议，对于局部发芽变绿的马铃薯，如果情况不是太严重，只要把芽粗切掉，把绿色的部分切掉，还是可以煮熟食用的。但是，如果绿色和发芽的比例太大，建议将土豆扔掉。
关于土豆皮能不能吃的问题，这里给大家介绍一下。相信你已经明白了。土豆虽然营养丰富，但是吃的时候最好去皮，注意土豆的吃法。最好是复制或煮熟，以免油炸。
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