我们生活中经常看到一棵叶子呈扇形的树，它叫银杏树，也叫银杏树。它的果实叫做杏仁。我们知道杏仁有很多药用和食用价值。杏仁营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素。杏仁可以帮助消化和缓解便秘症状。能润肺清火，解毒养颜，对肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。不过很多人说杏仁苦，生杏仁有毒，那么生杏仁能吃吗？我们简单理解：
杏仁的营养价值非常均衡，不仅含有类似于动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分特有的纤维素。能润肺清火，解毒养颜，对肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。它是一种没有副作用的排毒食品。
杏仁分为苦杏仁和甜杏仁。甜杏仁味甘平，无毒，有润肺止咳平喘之功效，适用于虚劳咳嗽，可生食。苦杏仁的苦味物质是苦杏仁苷含量在3%左右。该物质在酶和酸的作用下可分解为氰化物，氰化物（CN-）进入人体后分解生成氰化氢（HCN）有毒物质。破坏人体细胞中的酶，使其无法吸收血液中的溶解氧，导致人体缺氧死亡。因此，生苦杏仁不能食用。一般来说，儿童吃 20 颗生杏仁会中毒，成年人吃 50 颗左右会中毒。
生杏仁中毒时，应采取急救措施。让病人喝一杯温水或牛奶，然后用勺柄或干净的手指刺激喉咙，将水和食物一起吐出。内服绿豆面汤有一定的解毒作用。重度中毒者可能因呼吸困难、呼吸中枢麻痹而危及生命，应尽快送医院救治。
对于油炸或煮熟的杏仁，大部分毒素已被破坏，食用时一般不会中毒。如果在加工前将生杏仁浸泡几天，直到苦味消除，就可以确保它们在煮熟时是安全的。
生杏仁可以吃吗？从上面我们知道，只有生吃的甜杏仁才能吃，而苦杏仁有毒，不能吃。误食苦杏仁会引起中毒。建议大家尽量吃油炸或煮熟的杏仁，食用量也要控制在一定范围内，以免造成不必要的麻烦！
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