莲藕排骨汤是一道地道的湖北菜。湖北人喜欢喝汤。湖北人家喻户晓。在湖北人眼里，汤里的配料很少。肉类，无论是羊肉、猪肉、牛肉还是鸡肉，都可以做成一锅美味的汤。接下来给大家分享一个高压锅莲藕排骨汤的做法，保证香味怡人。
对健康的益处：
排骨：补肾、益气、润燥
原料：
排骨【图】排骨（约700g）
莲藕【图】莲藕2节
姜 [图] 1块姜
配方实践：
生姜刷干净，去皮，切片。将姜皮和排骨一起放入一锅水中，煮沸继续煮三四分钟，捞起排骨沥干，沥干水分和姜皮。
将焯过水的排骨和姜片放入砂锅内，加足量的水，水要高出排骨1cm左右。 ——因为在煮汤的过程中会流失一小部分水，所以要一次加水
.煮沸后盖上锅盖焖煮1小时左右
莲藕去皮，滚刀切块，撒少许盐，捞出——即加盐拌匀，腌制10分钟左右
将莲藕放入汤锅中，继续炖1小时
待肉用藕粉烂烂后，加适量盐，转中火煮10分钟左右，撒上葱花。
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食谱提示：
湖北当地的煨汤，排骨不是焯水，而是排骨浸泡，反复换水去血。排骨去血后入锅爆香，再放入汤锅中炖煮。至于放藕的时间，没有固定的规定。喜欢吃藕的要放早些，喜欢吃脆一点的要晚些。
上篇介绍的高压锅制作莲藕排骨汤非常简单，而且不会失去其独特的香气。它味道鲜美，回味无穷。同时，我们要选择的肉质一定要肥嫩，而且看起来比较厚实的藕这样才可以。
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