冰糖炖猪蹄是一道甜点。早在古代，这种冰糖炖猪蹄就被用作皇室餐食。它经常去皇宫给皇帝。现在大家的生活质量越来越好，经济条件好了，吃猪蹄子成了家常便饭。怎么把小猪蹄做成冰糖炖猪蹄，猪蹄滑滑Q弹，跟大家分享一下猪蹄的配料、加工方法、制作过程。
主要成分
猪肘 750g
辅料
冰糖100克，葱4克
生姜3克，料酒2克
4克盐，3克酱油
冰糖炖蹄步骤
1. 去毛洗净蹄子，用刀将里面柔软的长部分切至大骨，摊开肉，放入开水锅中煮10分钟左右，捞出定型在旁边;大葱洗净，切段；将姜片洗净备用。
2.在砂锅底部放几块猪骨，将蹄皮向上放入锅中，加入水、冰糖、料酒、葱片、姜片、酱油，煮至大火煮沸，然后小火炖20分钟。
3、把蹄子翻过来，让皮朝下，然后用小火煮至熟，收浓汤，加盐调味。
材料
1个弯头
100克冰糖
一块姜
2颗八角
1块肉桂
1片月桂叶
1个葱
1个草莓
2个干红辣椒
2汤匙盐
3汤匙料酒
2汤匙黑酱油
1汤匙酱油
冰糖炖肘子的做法
将肘部放入热水中焯一下，然后去除杂质和血液
将烫过的肘部放入砂锅或炖锅中，加入调味料
然后倒入开水盖住肘部。炖2-3小时左右
取出煮沸的肘部，将锅中剩余的汤汁用大火加热至浓稠，浇在肘部上。
尖端
1、可以把骨头拿出来炖，也可以把骨头一起炖。不过，即使是去骨炖了，也要把骨头放在锅里一起煮，不然味道会不浓。
2、如果去掉骨头炖，需要用绳子扎成卷后再炖，这样可以更好的保持形状，切的时候也容易切成漂亮的小块。
3、盖上锅盖开始炖，最后半小时开盖炖，让水汽蒸发掉，这样酱汁就会浓稠可口。但要注意不要让水变干，应该还有一点汤。
4.炖肘子的时候，最好每隔20分钟把肘子翻过来一次，让味道均匀。
5、五花肉可以热吃也可以凉吃。如果切片，切片前先让它冷却。趁热和米饭一起吃，把冷肘切成凉菜或切丝和凉菜一起吃。
以上冰糖炖猪蹄不仅是给大家介绍的方法，还介绍了很多小技巧。我们在炖猪蹄的时候，最好选择每20分钟把猪蹄翻一次，这样味道就完整了，而且还可以暖和一下。你可以冷着吃，也可以冷着吃。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对身体有益。
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