很多人喜欢吃金蛋卷，不仅因为它看起来不错，而且味道也很好。它可以用作食物或零食。一层薄薄的蛋皮，很好吃的馅料，看起来很开胃，但是自己做不出来就不能一直吃新鲜的，所以很多人就有了学做的想法。金蛋卷的做法是什么？一起来了解一下吧。
主料：鸡蛋3个、猪肉300克
辅料：油适量、香油1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐2汤匙、淀粉1汤匙、香葱适量、木耳适量
适量的木耳浸泡在水中。猪肉剁成馅。浸泡后加入切碎的木耳。加入洗净切碎的韭菜。将一大勺淀粉、一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺蚝油、一小勺盐、一小勺香油倒入肉馅中，用力搅拌。打3个鸡蛋，加一茶匙盐。平底锅小火加热，倒入适量的油并摊平，倒入一汤匙鸡蛋液。拿起平底锅慢慢转动几下，将蛋液铺满平底锅，在漏水的地方加点蛋液。小火煎完蛋皮后，轻轻撕下蛋皮，放在盘子里放凉。
可以煎三个鸡蛋——张鸡蛋皮。此外，取一汤匙淀粉与一汤匙水混合作为粘合剂。蛋皮凉后，平铺在砧板上，将肉馅均匀铺在表面，四周留一圈，铺上水淀粉。将蛋壳从下向上慢慢卷起，一定要卷紧。卷到1/5左右的时候，把左右两边的蛋皮对折，对折的面上抹些水淀粉。继续卷起蛋壳，把两边粘紧。最后一部分完成，最好涂上一层水淀粉。将卷好的煎蛋卷底部朝下并排放入煎锅中，用小火煎。一汤匙酱油、一汤匙料酒和一汤匙水调匀。将酱汁倒入锅中。盖上锅盖，用小火炖。炖一分钟左右后，把蛋卷翻过来，继续用小火炖至水干。蛋卷煮熟后取出，切成盘子。
小贴士：煎蛋皮的时候一定要用小火。凝固后，把蛋皮从锅上撕下来，放在一边冷却。卷蛋卷的时候一定要用浓水淀粉做黏合剂，否则容易分离。煨蛋卷时水不要太多，用小火煨。你也可以用蒸锅蒸蛋卷。
学会自己做金蛋卷，在朋友面前也很面子。做起来不难吗？只要你努力学习，特别注意那些技术性的东西，你就可以一次成功。自己做之后，吃起来会比较尊贵，而且也比较新鲜，实惠又卫生。希望以上介绍可以帮助到你。
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