很多人在做寿司的时候不知道用什么紫菜和紫菜。海带和紫菜都是日常生活中常见的食物种类。海带和紫菜有些相似，但两种食物的味道不同。海带更有营养。吃紫菜比紫菜更有营养。海带和紫菜都可以用来做寿司。使用紫菜和紫菜制作寿司时，可以添加不同的口味。那么，你应该用海藻还是海藻做寿司呢？
制作寿司的紫菜和紫菜有什么区别？海藻是一种红藻类植物，其颜色有红、绿、紫三色，但晒干后都是紫色的。历来被视为珍贵的海产品之一，可食、可药用。使用价值很高，有“长寿菜”的美誉。
就营养价值而言，海藻含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B12、B1、A、C、E等，其蛋白质与大豆相近，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素是香菇的9倍，维生素C是卷心菜的70倍；而且铁、胆碱和钙的含量也很丰富，维生素B12和铁是造血必不可少的营养素，碘含量18000微克/公斤（谷物和蔬菜只有10位数），可以说是一最好的富含碘的食物。
全谷物是每天必须吃的主食，但谷物中所含的植物蛋白缺乏赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸，没有它，主食中蛋白质的利用率就会大大降低。海藻的赖氨酸含量约为大米的5倍，约为大饼和油条的9倍。吃面条的时候加点紫菜，吃米饭的时候加一碗紫菜汤，吃馒头或者油条的时候加一碗紫菜馄饨，就能起到“蛋白质互补的作用”，而且里面的蛋白质主食也会提高功效。
紫菜是紫菜经过烘烤、调味、消毒、杀菌后制成的；因为紫菜含有叶绿素，加热烘烤后会由紫色（或黑色）变成绿色，成为紫菜常见的颜色，所以一般不以颜色来判断紫菜或紫菜的营养价值。你可以在家里做个小实验：把紫菜放在平底锅里干烤，紫菜会慢慢变成“紫菜”。
制作寿司时，可以选择紫菜或紫菜。这完全取决于您自己的喜好。根据自己的口味，你可以选择任何你喜欢的。可以加入紫菜和海藻。寿司变得更美味了。吃寿司的时候，还可以加芥末，这样辣味最好。
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