最近一直在想一个问题，干香菇好还是鲜香菇好。这是我前几天开始思考的一个问题。我的家人曾经有一些我没有吃完的干蘑菇。我妈妈在市场上看到了新鲜的蘑菇。我又买了。两个老人为了鲜香菇和干香菇吵得厉害，让我当评委，让我有些尴尬。我从来不知道哪个更好，干香菇还是新鲜香菇。为了公平起见，我上网找了资料，现在就说说我查到的资料。
从营养的角度来看，干香菇和鲜香菇区别不大，只是香菇在干燥过程中会去除水分，但
基本上一切都被保留了下来。然而，香菇含有麦角甾醇，一种蔬菜中普遍缺乏的麦角甾醇，可以暴露在阳光下。
转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是用晒干的新鲜香菇制成的，它们的维生素D含量更高。不过，现在很多干香
香菇都是人工烘干制成，干鲜营养差别不大。
2、最好在阳光下吃新鲜的香菇。您从市场上购买的新鲜香菇可以获得更多的维生素 D，并且易于储存。从口感上来说，干香菇比较香，因为香菇在烘干过程中，由于内部结构的变化，会产生更多的香菇精华，这是香菇中所含的独特香气物质。炖肉更香，味道更好。三：干香菇要用温水浸泡一下（稍微加点白糖吃起来更香）。干香菇清洗条件比较苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。浸泡干香菇时，先用水洗去其表面的灰尘，再用适量温水浸泡。注意不要浸泡太久。然后用手指向一个方向搅拌或将香菇茎朝下在水中摇晃以去除淤泥。泡香菇的水去除沉淀物后即可使用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许糖，煮熟后味道会更鲜美。 4、香菇属动态食品，顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。同食，易生结石。
通过我上面介绍的干香菇好还是鲜香菇的内容，我也了解了干香菇和鲜香菇。从营养上讲，新鲜的香菇比较好，但是从口感和储藏方面来说，干香菇更好。倒不如说，这两种蘑菇各有千秋，就看我们平时想要哪个方面了。
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